I vini, sono volutamente pochi, soltanto quattro etichette, prodotti con i classici vitigni della tradizione Friulana.

Gioire, Credere e Sognare sono i nomi dei nostri vini e tutti insieme rappresentano il nostro modo di vivere e vedere il futuro.

Recentemente abbiamo aggiunto il “New Savorgnano”, un omaggio al nostro territorio e alla sottozona DOC Savorgnano del Torre.

GIOIRE

⁠Il Friulano “Gioire” l’ho chiamato così perché é il vino che i Friulani bevono assieme quando hanno momenti felici da condividere. É il nostro vino, che ci tiene uniti e che affonda le radici nelle nostre Colline da secoli. É come se fosse parte di Noi…

  • 🍇 Vitigno: 100% uve di Tocai Friulano
  • 🌍 Zona di produzione: DOC Friuli Colli Orientali – sottozona Savorgnano del Torre (UD)
  • ⛰️ Terreno: Marne e arenarie (Ponca)
  • ☀️ Esposizione: Sud – Est e Sud – Ovest
  • ✂️ Vendemmia: manuale in cassetta
  • 🍷 Vinificazione: Pressatura a grappolo intero e fermentazione in piccole botti di rovere per 20 giorni. Decantazione statica naturale.
  • ⏱️ Affinamento in legno: 10 mesi sui lieviti
  • 🍾 Affinamento in bottiglia: 6 mesi
  • ⌛ Miglior picco evolutivo: dopo 3 anni dalla vendemmia
  • 👄 Note di degustazione: secco (meno 1g/l di zucchero residuo), mineralità spiccata
  • 🍤 Abbinamento: prosciutto crudo di San Daniele, Frittura di Pesce

CREDERE

⁠Il Refosco “Credere” si chiama così perché é una varietà molto difficile da portare a maturazione, devi crederci intensamente e lavorare duramente per avere risultati, ma poi regala grandi soddisfazioni…é un pò come i Friulani, un pó difficile all’inizio ma con l’animo gentile…

  • 🍇 Vitigno: 100% Refosco Nostrano
  • 🌍 Zona di produzione: DOC Friuli Colli Orientali – sottozona Savorgnano del Torre (UD)
  • ⛰️ Terreno: Marne e arenarie (Ponca)
  • ☀️ Esposizione: Sud – Est e Sud – Ovest
  • ✂️ Vendemmia: manuale in cassetta
  • 🍷 Vinificazione: Macerazione in tino aperto, follature manuali, fermentazione per 20 giorni. Decantazione statica naturale.
  • ⏱️ Affinamento in legno: 20 mesi sui lieviti in piccole botti di rovere
  • 🍾 Affinamento in bottiglia: 6 mesi
  • ⌛ Miglior picco evolutivo: dopo 10 anni dalla vendemmia
  • 👄 Note di degustazione: secco (meno 1g/l di zucchero residuo), mineralità spiccata. Bella acidità, tannino presente ma fine, note speziate.
  • 🥩 Abbinamento: aperitivo con soppressa friulana, carni rosse, cacciagione.

SOGNARE

Il Verduzzo “Sognare” é il vino dedicato a mio Papà Enzo… In quanto lui é appunto un eterno Sognatore, sempre pieno di idee, mai stanco e con una visione entusiasta del futuro. Ho cercato di “ricreare” il Verduzzo con lo stile anni ’70, anni in cui questo vino veniva usato da aperitivo e non da meditazione. Al tempo era il “vermouth dei contadini”, basso residuo zuccherino, bella acidità e il tannino caratteristico della varietà che contribuisce a lasciare la bocca pulita dopo la degustazione. Un vino che è Tradizione per noi di Savorgnano del Torre…

  • 🍇 Vitigno: 100% Verduzzo friulano
  • 🌍 Zona di produzione: DOC Friuli Colli Orientali – sottozona Savorgnano del Torre (UD)
  • ⛰️ Terreno: Marne e arenarie (Ponca)
  • ☀️ Esposizione: Sud – Est e Sud – Ovest
  • 🍂 Appassimento: in pianta, vendemmia tardiva
  • ✂️ Vendemmia: manuale in cassetta
  • 🍷 Vinificazione: Pressatura a grappolo intero, fermentazione in piccole botti di rovere per 30 giorni. Decantazione statica naturale.
  • ⏱️ Affinamento in legno: 10 mesi sui lieviti
  • 🍾 Affinamento in bottiglia: 6 mesi
  • ⌛ Miglior picco evolutivo: dopo 5 anni dalla vendemmia
  • 👄 Note di degustazione: “dolce non dolce”, zuccheri residui 60 g/l, tannici presente, mineralità spiccata, bocca pulita dopo la degustazione.
  • 🧀 Abbinamento: formaggi erboranti e stagionati

THE NEW SAVORGNANO

Il “The New Savorgnano” é un vino di territorio dedicato al nostro paese Savorgnano del Torre. Nasce come uvaggio di Friulano e Picolit in quanto viene portata avanti l’antica tradizione dei vigneti misti in cui ogni quattro viti di Friulano viene piantata una di Picolit. In questo modo il Picolit ne trae beneficio in fioritura portando qualche acino in più a maturazione. Dal punto di vista analitico e gustativo, il Friulano conferisce un corredo olfattivo di erbe aromatiche quali timo e camomilla, un effetto gustativo di ampiezza e cremosi, mentre il Picolit compensa l’acidità, porta una chiusura di bocca fine ed elegante e nobili aromi agrumati.

  • 🍇 Vitigno: 80% uve di Tocai Friulano e 20% Picolit
  • 🌍 Zona di produzione: DOC Friuli Colli Orientali – sottozona Savorgnano del Torre (UD)
  • ⛰️ Terreno: Marne e arenarie (Ponca)
  • ☀️ Esposizione: Sud – Est e Sud – Ovest
  • ✂️ Vendemmia: manuale in cassetta
  • 🍷 Vinificazione: Pressatura a grappolo intero e fermentazione in piccole botti di rovere per 20 giorni. Decantazione statica naturale.
  • ⏱️ Affinamento in legno: 10 mesi sui lieviti
  • 🍾 Affinamento in bottiglia: 6 mesi
  • ⌛ Miglior picco evolutivo: dopo 5 anni dalla vendemmia
  • 👄 Note di degustazione: secco (meno 1g/l di zucchero residuo), mineralità spiccata, finale elegante con sentori agrumati
  • 🐟 Abbinamento: pesce di lisca al forno

“Credere” in ciò che si fa è fondamentale, per continuare sempre a “Sognare” e poter “Gioire” dei risultati ottenuti

Giovanni Genio

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